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 玉ねぎ＝血液サラサラは本当？実はもっとスゴいんです！ 19年05月22日 こうした変化は、調理の段階で、タマネギの白い部分に含まれる含硫アミノ酸と、アリナーゼという酵素が化学変化を起こすことで生じます。 例えば、タマネギを切ると、細胞内の含硫アミノ酸とアリナーゼが